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時間：2009-02-07 19:10:37 |
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 偶滴口水都流出乃ㄌ 明天小乖來做好嚕  |
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| 心情 |
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時間：2009-02-07 19:10:13 |
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 9.先試豬皮ㄉQ度 因為肉有拌炒至熟 所以不至於會糊掉 調好醬油和酒水ㄉ比例 就不要再中途加水 滷它個天荒地老 就會出現香到爆ㄉ代代相傳滷肉飯 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-07 19:08:23 |
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8.所有ㄉ食材都滾了之後 加兩杯水 小乖是只加米酒 就開始滷製的過程 蓋上鍋蓋喔 大概要30分鐘 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-08 01:34:42 |
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時間：2009-02-07 19:07:00 |
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 7.先加點香菇素蠔油 真ㄉ要素ㄉ那個才有那香味 要是妳沒小乖ㄉ機車 就直接加四季醬油 小乖先加素蠔油一點點 邊炒至半乾 再加醬油一點 炒到半乾 再加白胡椒粉 一點油蔥蘇 一點冰糖 米酒兩匙 至全部材料都半乾 再加進醬油淹至肉的表面 滾三分鐘 再倒入米酒 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-08 01:34:28 |
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時間：2009-02-07 19:02:07 |
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6.加入小乖愛心豬皮 因為有很豐富的膠原蛋白 皮膚會ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的喔 炒個幾分鐘後 加入二砂糖 除了肉會有漂亮的顏色 醬色也會美 還有香味 |
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時間：2009-02-08 01:32:49 |
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時間：2009-02-07 18:59:59 |
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 5.這個炒的過程要很久很久 炒到肉末都把油全逼出 至少也要20分以上 火候由一開始ㄉ中火慢慢加大 再逼出的油冒煙後 轉至中火 炒到肉變金黃色為止 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-07 18:57:51 |
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 4.冷鍋就把肥一點或剁好ㄉ肉都丟進鍋內 什麼都不加 用鍋子被肉給無法快速上升ㄉ熱度 把肉內肥油逼出 可以另備一個碗 小乖都把逼出的尤另外存起來 炒菜或拌麵線加點蒜末就好吃極了 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-08 01:30:30 |
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時間：2009-02-07 18:55:27 |
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3.如果妳沒辦法像小乖善這麼讓老闆娘疼 只能回家自己剁 小乖跟妳說喔 一手一剁刀 先粗切小塊 再雙手一手一刀快剁 這樣出來的滷肉飯 經過幾頓飯 燙過幾次 還是有完美的口感 五星級飯店的作法 |
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時間：2009-02-07 18:53:26 |
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 2.把皮片開 將腿肉或五花肉請老闆用刀剁小塊 豬皮用切的 也是小小塊 |
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時間：2009-02-07 18:51:29 |
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1.到豬肉攤買五花肉或後腿肉 不進絞肉機喔  我不喜歡沒口感碎巴巴的東西 唏哩呼嚕的不知吃了什麼東西進去 |
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=快樂美琪=(37) 回覆
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時間：2009-02-08 01:26:36 |
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哇哈哈... 
棒棒!! 
四季醬油是比較好吃嗎??? 
真是的...還敢拿出來做生意唷@@ 
以前是不懂用哪種肉來料理唷~~~ 