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心情 |
日記內容 |
| 2010-06-09 |
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豆腐的由來01
傳說豆腐是由一個孝子在無意間製作出來的。從前有一個年輕人，他和年老的父母住在一起。年輕人很孝順，他看父母親年紀大了，牙齒掉了，吃東西不方便，他總是弄些軟而且易嚼的菜餚。
有一次，年輕人把黃豆泡軟了，熬成濃濃的漿給父母親吃。父母親嘗了一口，搖搖頭，說：「碗裡渣子太多了，不太好吃。」年輕人聽了，記在心裡。
第二天，他又熬了黃豆，用麻布濾去豆渣，把澄清的豆漿端給父母親喝。當他父母過之後，又說了：「沒有渣子喝起來很潤口，可是沒有什麼味道！」
第三天，年輕人又煮了豆漿之後，就放了一點兒鹽來調味。沒想到，原來如水般的豆漿，卻慢慢凝結成凍狀。他好奇的嘗了一口，覺得味道好極了，連忙盛了一碗給父母吃，父母也讚不絕口。據說，這就是豆腐的由來。後續~
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| 2010-06-08 |
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披薩(PIZZA)的來源02
所以使用火燒烤過得以保存、便於運送，最初是和起司一起食用，陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用，可是這樣的做法並未顯出特色，總覺得還是缺少了些什麼，因此藉著當地豐富的特產，各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。
緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候，所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。不過現今的佛卡夏麵包，有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖，現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。
其實pizza由來眾說分紜，有一個最有趣的說法，就是pizza是馬可波羅先生的中國蔥油餅記憶，經過質變而成的美麗錯誤。事實上Pizza這名字是個人名，而且是個王妃的名字，這種餅原來只是民間小吃，有一天王宮裡的王妃嘴饞，請了位民間的廚師進宮來做菜吃，這位廚師就用番茄、羅勒和 mozzarella做了一個餅，王妃一吃十分驚喜，這個餅就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，這也就是瑪格麗特Pizza的由來。(完)
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| 2010-06-07 |
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披薩(PIZZA)的來源01
義大利的披薩來自位於南部坎帕尼亞省(Campaina)，著名美食之都拿波裡(Napoli)。因濱臨地中海，海產資源豐富，除了新鮮美味的海鮮，特別是出產粉嫩甘甜的蕃茄、柔軟滑順的莫劄瑞拉起司，不僅是可口的義式開胃前菜，更是披薩最佳應用材料主要來源。
披薩的起源，要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起，已有一千多年歷史的義大利平民麵包，其源自於中南部很像麵包的食物，它的原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等，充分混合發酵後火烤，中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思，而(Focacia)示意著「用火烤的東西」。後續~
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| 2010-06-06 |
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年糕的由來03
沒過多久，國王駕崩，夫差繼承王位，聽信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城團團圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內婦孺哭聲慘不忍聞。這時那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰裏一起來到相門外掘地取糧，當挖到城牆下三尺深時，才發現城磚是用糯米粉做的。頓時人們激動萬分，朝著城牆下跪，拜謝伍子胥。這些糯粉救了全城老百姓。此後，每逢過年，家家戶戶都用糯米粉做「城磚」，(就是年糕樣子的由來)供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。(完)
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| 2010-06-05 |
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年糕的由來02
過年吃年糕是中國人的風俗之一，年糕是過年必備的節日食品，據說是從蘇州傳開的。它的由來有這樣一個傳說：
春秋戰國時期，蘇州是吳國的國都。那時諸侯稱霸，戰火連年。吳國為防敵國進襲，吳王闔閭命伍子胥修築了一道堅固的城牆，建成後吳王大喜，稱為「闔閭之城」，大宴眾將群臣慶功。
這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂，認為有了堅固的城池便可以高枕無憂了。見此情景，國相伍子胥深感憂慮。他叫來貼身隨從，囑咐道：「滿朝文武如今都以為高牆可保吳國太平。城牆固然可以抵擋敵兵，但裡邊的人要想出去也會同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測，吳國受困，糧草不濟，你可去相門城下掘地三尺取糧。」隨從以為伍子胥酒喝多了，並未當真。後續~
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| 2010-06-04 |
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年糕的由來01
舊式的農業社會裡，大約從臘月初八以後，家庭主婦們就要忙著張羅過年的食品了。因為醃製臘味所需的時間較長，所以必須盡早開始。我國許多省份都有醃臘味的習俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。臘味的種類繁多，舉凡臘腸、臘肉、臘鴨、臘魚、風雞、風肝等，就算自己家中沒有醃製，也一定要買上一兩樣來應應景。臘肉的吃法可以是蒸熟後切片，或者拌蒜苗、辣椒、或是炒青菜吃。在忙碌的年節裡剛醃過臘味，接下來,就該蒸年糕了。年糕因為諧音「年高」，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。
年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀。也有條狀的寧波及福州年糕，造型模仿銀條；都是以形狀寄寓新年發財的意思。後續~
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| 2010-06-03 |
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油條的典故~
油條，臺灣話「油炸粿」，也有人稱作「油炸鬼」。小時候聽外省籍老師說過，傳說是因為南宋時代，英雄岳飛被奸臣秦檜害死於「風波亭」後，老百姓對秦檜恨之入骨，為表達把秦檜夫婦下油鍋的心願，於是叫這種食物為「油炸檜」。在《清稗類鈔》中就記載著﹕「油炸檜，長可一人，捶面使薄，以兩條絞之為一如繩，以油炸之，其初則肖人形，上二手，下二足……宋人惡秦檜之誤國，故象形似誅之也。」隨著流傳及時間的演變，很可能古代的「油炸檜」，變成了今天我們常說的「油炸鬼」。
至於油條是何人在何時何地所發明的，大概已經不可考了。只知道中國人吃油條的歷史相當久遠，根據現存資料考證，油條做為大眾化的平民食品，大約在兩千多年前的春秋戰國時代就已經普遍存在了。這可以從後漢時桓譚所撰的《新論》中得到佐證：「孔子，匹夫耳，而卓然成名家，天下莫不以牛羊雞豕而祭之，下及酒脯寒具，致敬而去。」請注意，文中有一個名詞「寒具」，就是古時候的油條。
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| 2010-06-02 |
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燒餅的由來：03到了四更時分，忽然一股人間美香進入了劉老大的鼻吸雷達系統，很快的劉老大眼睛開、口水流，急忙喊醒牧童問這香味是哪來的，牧童答道：「就是那個賣燒餅的囉！」話不多說，劉老大全身機關瞬間啟動，就這麼的出門去了。可是在那個時代的戶外，這時可是一片漆黑的，聞著香味遍尋不著那家店，讓劉老大頓時陷入了無止盡的痛苦深淵…。上天畢竟是捨不得劉老大的，因此在經過了幾番的東繞西轉後，劉老大終於在一個轉角處看到了那麼的一點亮光。
靠著本能，劉老大向著亮光處走去，終於，那就是他夢寐已久的燒餅店。不囉唆，先吃為快！！吃完後，稍微調適後，不禁也有點小氣的對著老闆說「除了要開燈外，還記得要案板啪啦啪啦響呀！這樣我才能找得到，也才不會被咕嚕咕嚕給折騰了」自此以後，燒餅小販在賣燒餅時便會順便把案板敲敲，讓案板啪啦啪啦的響，以引起人家的注意，而這樣聲光效果加成的宣傳觀念也就流傳到現在囉！
※其實"披薩也有中國燒餅"一說 哦！！！(完)
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| 2010-06-01 |
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燒餅的由來：02※還有，另類的說法：「三國演義」，三國小故事那天，由於蔡瑁要殺劉備，因此劉老大便騎著的盧馬，努力逃命去。漸漸地，天黑了，夜幕低垂，正在為自己的五臟廟感到煩惱時，在路途中竟然巧遇水鏡先生的家中牧童；不久後到了水鏡先生家，很不幸的是他們已經用過餐了，又好死不死地，水鏡先生與劉老大一見如故，竟天南地北、三皇五帝的聊起來了。這一聊，也讓劉老大的五臟府繼續鬧空城，只能在那邊咕嚕咕嚕的嘆息了…！ 由於想到未來可能是一朝之尊，因此即使已經陷入咕嚕聲魔音中，為了面子問題，劉老大還是拉不下臉來向水鏡先生要飯吃；就這樣在咕嚕滿肚響的情況下到了床上，伴隨著魔音，更歷經了床頭床尾十八轉，還是無法進入夢鄉，這可怎麼著？！後續~ |
| 2010-05-31 |
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燒餅的由來：01
麵包究竟於何時才被人類當做主食，至今答案仍未知，但必定是人類發明使用火源之後。有了火，才能將麵糊烤成麵餅。
距今六千年前，尼羅河流域盛產小麥，古埃及人已開始將小麥磨成粉，加入水、馬鈴薯及鹽拌在一起，擺在溫熱的地方，利用空氣中的野生酵母讓麵糰自然發酵後，再拌入小麥粉揉成麵糰，放在燒烤的石頭上烤成麵餅。古埃及人只知道方法，卻不懂得其原理，因此一直認為這是神在暗中幫忙，而認定麵包是「神的贈禮」。
直到十七世紀，人們才發現，麵包會發酵，全是酵母菌的功勞。相較於我們中國，雖然早在神農氏教民耕種五穀、嚐百草（其中包括小麥），加上有燧氏教人鑽木取火，開始進入熟食紀元，但先民食用小麥的方法，則已不可考。但是，現今中國北方的鍋餅、燒餅，則是古代燒烤麵餅最具體延伸的證據。芝麻燒餅，古稱胡麻餅、胡餅、麻餅，是以麵糰著上芝麻，烤製而成。又因此餅出自胡地，於漢代由西域傳入長安和中原，故稱胡餅，因胡餅、麻餅要用火烤，故也叫燒餅。燒餅，色金黃、一面有芝麻、外焦內柔軟、香味濃，切開後，橫斷面層次清晰，一般有15∼16層，且薄厚均勻，可夾著焦圈、油條或肉食一齊吃，鹹香適口。後續~
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