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心情 |
日記內容 |
| 2010-09-08 |
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臭豆腐的由來01
清光緒年間，北京前門外延壽寺街有個叫王致和的讀書人，家裡經營豆腐作坊。有一次，做了太多豆腐，沒賣出去而發了黴，捨不得扔掉，他嘗試在發黴的豆腐上撒鹽和辣椒粉，抬到後院放著。有一天，王致和到後院讀書賞花時，無意中發現豆腐上的黴不見了，他覺得很奇怪，嚐了一口頓覺味道醇美，非常地可口。從此臭豆腐「臭名遠揚」，遍及尋常百姓家。
更奇的是，王致和還因臭豆腐而踏入仕途，飛黃騰達起來。話說有一年王致和參加順天府鄉試，他打開考卷，只見是一道「知味下車」的試題，他想到了自家的「臭豆腐」，便獨出心裁地寫了一首五言詩，題為〈國香臭豆腐〉：
明言臭豆腐，名實正相當；自古不釣譽，於今無偽裝。
撲鼻生奇臭，入口發異香；素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣，野味貧者光；既能妖容賽，更可佐酒漿。後續~
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| 2010-09-07 |
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三明治的由來
三明治可以說是懶人的發明物。
話說十八世紀，英國有一個嗜賭如命的三明治伯爵（The Earl of Sandwich），一拿到撲克牌就欲罷不能，非打到筋疲力盡為止。
這位伯爵連下桌用餐都覺得浪費時間，便叫僕人把麵包和肉、蔬菜等擺在賭桌旁，方便他隨時拿來吃。由於他懶得用刀叉，索性將肉和蔬菜夾在兩片麵包當中，一手抓著吃，另外一手還可以繼續打牌。這種食物由於製作簡單、易於攜帶且變化無窮，很快就流傳開來。
後來，人們便拿三明治伯爵的名字「Sandwich」作這個食物的名稱。
三明治伯爵大概從沒想過，自己的名字會隨著食物流傳下來吧。
不過，嚴格說起來，三明治不能算是三明治伯爵發明的，因為古羅馬就有類似的食物，叫做「歐夫拉」，還頗受大眾喜愛呢！
(摘自商周出版《怪怪！原來如此》)
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| 2010-09-06 |
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東坡魚的由來02佛印哈哈大笑說：「那就把魚拿下來吧。」蘇東坡這才恍然大悟，佛印說來說去還是要吃他的那盤五柳魚。
後來有一次，佛印聽說蘇東坡要來，就照樣蒸了一盤五柳魚，心想上次你開我玩笑，今日我也難難你。於是就順手將魚放在旁邊的罄裡。不料蘇東坡早已看見，只是裝著不知道。便說道：「有件事請教：我想寫副對聯，誰知寫好了上聯，下聯一時想不出好句子。」佛印問：「不知上聯是什麼？」蘇東坡回答說：「上聯是『向陽門第春常在』。」佛印不知道蘇東坡葫蘆裡賣的是什麼藥，幾乎不加思索地說：「下聯乃『積善人家慶有餘』。」蘇東坡聽完，假裝驚歎道：「高才，高 才！」原來你專罄（慶）裡有魚（餘）呀！快拿出來一同分享吧。
佛印這才恍然大悟，知道上了蘇東坡的「噹」。但他還想「戲弄」一下蘇東坡，蘇東坡一看，一條清蒸的西湖鮮魚，身上劃了5刀。便笑咪咪地說：「五柳魚唄。」佛印笑笑回答說：「這條『五柳魚』算給你『釣』到了，不如叫『東坡魚』算了。」從此以後，人們把「五柳魚」又叫「東坡魚」，而且這道西湖名菜名氣也越來越大，一直流傳到今天呢！(完)
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| 2010-09-05 |
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東坡魚的由來01
我們知道「東坡肉」，那您知道還有一道名菜「東坡魚」嗎？其實啊！「東坡魚」指的就是「五柳魚」。「五柳魚」是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鮮美，深為人們所喜愛。人們在享用時，又常把「五柳魚」叫做「東坡魚」，這是為什麼呢？
蘇東坡是我國宋朝的一位文學家、美食家。相傳，有一次，他讓廚師做道魚料理開開胃。廚師送來後，只見熱騰騰、香噴噴，魚身上刀痕如柳。蘇東坡食慾大開，正想要舉筷子品嚐，忽然看見窗外閃過一人影，原來是好友佛印和尚來了。東坡心想：「好個趕飯的和尚，我偏不讓你吃，看怎麼辦？」於是順手將這盤魚擱到書架上去了。
佛印和尚其實早已看見，心想：「你藏得再好，我也要叫你拿出來。」蘇東坡笑嘻嘻地招呼佛印坐下，問道：「大和尚不在寺院，到此有何見教？」佛印答道：「小弟今天特地來請教一個字？「姓蘇的『蘇』怎麼寫？」蘇東坡知道佛印學問好，這裡面一定有名堂，便裝著認真地回答：「『蘇』字上面是個草字頭，下邊左是『魚』，右是『禾』字。」佛印又問：「草頭下麵左邊是『禾』右邊是『魚』呢？」蘇東坡答 「那還念『蘇』啊。」「那麼魚擱在草頭上邊呢？」蘇東坡急忙說：「那可不行。」後續~
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| 2010-09-04 |
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東坡肉的由來
在北宋∼元佑年間，蘇東坡任職於杭州，他發動民工疏浚西湖，大功告成後，西湖多了一座長堤，不止為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方做了這件好事，就給他送豬肉啊，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的，這些酒啊！肉啊應該要和民工共用，所以便囑咐廚師按照他特有的燒肉秘訣「慢著火，少著水，火候足時它自美」的烹煮方法，烹製成佳餚慰勞民工。由於豬肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，非常美味，所以 「東坡肉」一時傳為佳話與美食，一直流傳到現代。
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| 2010-09-03 |
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東坡餅的由來02蘇東坡買「為甚酥」的事傳到參寥那裡，他知道蘇東坡喜歡油酥點心，每當預料蘇東坡要去安國寺，就事先做好油酥餅等他。可往往不湊巧，他做好油酥餅，蘇東坡偏偏沒有去，油酥餅擱上一天半天，脆的變成軟的，不酥不香，很不好吃。
一回，蘇東坡上安國寺去，參寥端出擱久了的油酥餅說：「等你不來，都擱成這個樣子了！」蘇東坡看了看，也歎了口氣。蘇東坡曉得參寥的好手藝，就說：「憑你這樣高的手藝，就不能製作一種又好吃又能存放的油酥食點心麼？」參寥也有這個想法。於是，蘇東坡設計了一種「千層餅」，參寥試作成功了。這種餅，用上等細麵粉做成蟠龍狀，用香麻油煎炸，片片如薄絲，然後撒上雪花白糖，吃起來香、甜、酥、脆、擱上十天半月也不變味。
這種「千層餅」傳開後，黃州人都說好吃。傳到外地去，外地人也都說好吃。因為它是蘇東坡設計的，大家都叫它「東坡餅」。從此以後，黃州就有了「東坡餅」招待貴賓的風俗。(完)
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| 2010-09-02 |
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東坡餅的由來01
蘇東坡來到黃州，住在江邊上一個叫臨皋亭的地方。背後有條路，隔不了幾百步，就是安國寺。安國寺裡有個大和尚參寥，有一手製作酥食點心的好手藝。蘇東坡經常從後門上安國寺去，同參寥談禪說佛，聊天喝茶，兩人成了好朋友。
有一天，蘇東坡到黃州的點心鋪「何氏園」買點心下酒，碰上一種酥食，他買了試著吃了一點，覺得味道不錯，就問掌櫃的：「這酥食叫什麼名字呀？」
掌櫃的回答：「還沒起名哩。」
蘇東坡又問「為甚酥（為什麼這樣酥）？」。掌櫃的聽到了蘇東坡誇獎，感到高興。他把這話傳出去， 就給這點心起名為「為甚酥」。不久，蘇東坡又想買「為甚酥」下酒，就叫家裡人去買，附上一首詩：野飲花間百物無，腰間惟系一葫蘆。己傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。後續~
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| 2010-09-01 |
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狀元及第粥的由來02豈料第二科開考，肉販又來應試，寫了七字後便即交卷。主考看後啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。
京都考期近了，肉販想借此瀏覽沿途風光，於是又整好行裝，上京赴考，不料到京時，已停止進場，肉販呆立門外，形如木雞。剛巧王爺經過，遺下燈籠一個，肉販撿起燈籠，進入場院內，並把燈架在座位旁邊，捲上寫了七個字後便交卷。主考見卷，目瞠口呆，但一想到那燈籠是王府之物，事出有故，只得代寫一篇，又讓肉販高中。
後來，有人問，你三次及第靠什麼？肉販說：「豬肉、豬肝、豬粉腸」。 (完)
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| 2010-08-31 |
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狀元及第粥的由來01人們為什麼把豬肉、豬肝、豬粉腸滾制的粥稱為及第粥呢？
話說清代末期，廣州有個肉販上街叫賣，天天經過一間私塾，塾師是他的老主顧。肉販是個文盲，但為了方便記賬，請塾師教他認識了「豬肉、豬肝、豬粉腸」幾個字。
有一年科場開考，好事者慫恿肉販去應試，說功名全靠祖宗積德。肉販信以為真，在捲上只寫了「豬肉、豬肝、豬粉腸」七個字。豈料主考正是當年的塾師，塾師有意讓肉販歡喜一場，自己另寫一篇替代。結果肉販高中。塾師主考完畢，恐肉販下次再來混水摸魚，便交代同僚如下科發現捲上有寫「豬肉、豬肝、豬粉腸」的，應把卷取消。
豈料第二科開考，肉販又來應試，寫了七字後便即交卷。主考看後啼笑皆非，但想到前科主考早有交代，莫不是暗示要多多關照，不若做個人情，代寫一篇讓肉販再高中。後續~
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| 2010-08-30 |
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狗不理包子的由來03高貴有生意越做越好，就越來越感到「狗不理」的綽號難聽，就給自己的店舖取了個雅致的牌號，叫作「德聚號」，這個牌號雖然好聽，但人們還是「狗不理」不離口。有一天，幾位外埠客商專程來品嚐「狗不理」包子，一進門就問：「老闆，這兒是『狗不理』嗎？」高貴有一聽，立刻惱火起來，強著脖子，粗著嗓子說道：「咱這兒有招牌，是德聚號，你們長沒長眼睛？『狗不理』在那邊，要去趁早。」客商們一看，果然不是「狗不理」，轉身出門去找了一圈，又轉回來了，對高貴有說道：「你就是『狗不理』呀！怎麼開這種玩笑呢！」高貴有一看，這個綽號是怎麼也摔不掉了，現在連外地人也知道了，沒有辦法，只好任人家去叫。
就這樣，「狗不理」的名號越傳越廣，「狗不理」包子也越來越被人們喜歡，成了中國著名的傳統風味點心。(完)
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