| 日期 |
心情 |
日記內容 |
| 2010-10-09 |
 |
稻米的由來03玉皇上帝溫和的問六種動物有誰願意去完成這任務。
只有狗它一想到人類愁苦的面孔，心就軟了起來。「汪！汪！我來試試看這工作吧，人類實在是太可憐了。」
玉皇上帝很高興，他拍拍狗吩咐道：「一路上可要小心，你身上帶的稻米剩多少，以後人間的稻子就只能在稻稈上結出多少穀子呀！」
這一列奇怪的隊伍終於出發了，他們在大海中游泳，海浪像小山一樣起起伏伏。可是他要照顧身上的稻穀，盡量不讓這些珍貴的榖粒掉到海裡，所以在海中努力跳過一個又一個的浪頭。
游呀，遊呀，眼看其他動物就要到人間了「啊！糟了，身上的穀子越掉越多。」
心想「無論如何一定要留住尾巴頂端的穀子」，狗一邊想著一邊把尾巴伸的又高又直。
終於就要到達人間了，幾個夥伴早已在岸邊，等了半天。已經頭昏眼花的狗一個拚命就游上岸達成了任務，把尾巴頂端的榖粒交給了人類。
地面上的人終於有稻子了，可是因為狗只送來尾巴頂端一點點稻穀，以後地面上的稻子便只在稻稈頂端長穀子。
據說從此以後人類就有香噴噴的米飯可以吃，不必成天在外面奔波和野獸打鬥了。(完)
|
| 2010-10-08 |
|
稻米的由來02掌管種植五榖的神農氏說：「唔，我想教人類種植稻子是最好的方法。稻子年年會長大結榖粒，人類只要努力工作就有稻子吃，不必跟野獸去打鬥了。」
大家非常贊成這個辦法，一旁的伏羲氏大聲的說：「如果再多派一些助手到人間去，他們的生活不就更好了嗎。」會議的結果是派馬、牛、羊、雞、狗、豬六種動物到人間去幫助人類。牛和馬最耐苦可以幫人類耕田和拉車，羊奶的營養豐富可以給人類當飲料，雞每天早晨會高聲叫醒大家辛勤的工作，狗會看家，至於豬呢，雖然他只會吃和睡，但他的肉可以給人當食物啊！
玉皇上帝把工作指派好突然想到最重要的事…………稻子要怎樣才能送到人間去呢？從這裡到人間去可要經過一片汪洋大海啊！原來那時候的稻米是從頭到尾密密麻麻的長在一根稻稈上的，而成熟的稻子很容易從稻稈上脫落下來，所以要帶稻米到人間一定要把稻米沾在身上送去。看來要運送稻米渡過大海到人間是一件很困難的工作哪！(後續)~~
|
| 2010-10-07 |
|
稻米的由來01
很早很早以前在人間沒有稻田、房屋，只有一大片荒野森林。到處都遊蕩著野獸，人類就靠采野生的果實和捕抓野生的動物來填飽肚子。有一天，天空像破了洞一樣大雨日日夜夜下個不停，地面上發生了空前的大水災。
所有可以吃的食物都沒有了，大家整天坐在洞口發愁，肚子餓的嘰哩咕嚕叫，卻想不出什麼好辦法。
當時在東方茫茫大海上有一座島上，住著許多天神。他們看著人類為了尋找食物而辛苦奔波，還要受野獸攻擊都非常同情。
島上的天神們聚在一起開會，玉皇上帝說道：「自從大洪水過去後，地面上的人生活過得十分困難。我們想個辦法來幫助他們吧！」(後續)~~
|
| 2010-10-06 |
|
蚵仔煎雖然到處都吃得到，但是很多人還是抱持著要吃蚵仔煎，就要到蚵仔產地去吃的觀念，例如要到台南安平、嘉義東石或屏東東港這些盛產蚵仔的養殖地去吃，因為要做出好吃的蚵仔煎，最首要的條件便是採用新鮮的蚵仔，這些新鮮蚵仔在產地現剝現賣，不必因為長途運送而浸水，所以顆顆肥美碩大、鮮美無比，做出來的蚵仔煎當然豐盛多汁。不過，不是住在產地的人也別抱憾，因為現代運輸技術發達，所以即使是遠在臺北，也能吃到每天新鮮運送的甜美蚵仔。
除了新鮮的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一個重要關鍵。番薯粉的種類很多，但只有純番薯粉才能調出香醇濃鬱的粉漿。將粉漿以適當比例加水勾芡後，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精純的番薯粉也能巧妙地將肥美蚵仔的鮮味充分提升，做最完美的搭配。
雞蛋的選用也是一門學問，重視香味的店家會採用顏色深黃的土雞蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，並以能提香味的豬油來煎出美味的蚵仔煎，吃時再淋上以味噌、番茄醬、辣椒、醬油等熬成的醬汁即可。
有了以上各種上等材料的搭配，讓即使原本是貧民美食的蚵仔煎也變得精緻美味了，那種甜中帶鹹、鹹中帶辣的繽紛滋味，口口都教人回味無窮。完 |
| 2010-10-05 |
|
蚵仔煎的由來01~
許多台灣小吃，其實都是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象徵，蚵仔煎據傳就是這樣的一種在貧窮社會之下所發明的創意料理。
它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水後的番薯粉漿包裹蚵仔、豬肉、香菇等雜七雜八的食材所煎成的餅狀物。
關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元一六六一年時，荷蘭軍隊占領台南，鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將台灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小吃。不過，中國大陸出版的書籍，卻有將蚵仔煎列為福建小吃的記錄，這是另一種起源的說法。(後續)~
|
| 2010-10-04 |
|
棺材板的由來
「棺材板」由於好吃，名稱又怪，故聞名全台，它的創始人是在「沙加里巴」開設「赤崁點心店」已四十幾年的許六一。 「棺材板」的做法是將土司麵包切成3公分厚的麵包塊，切去邊皮，放進油鍋裡炸酥，然後挖掉一層約1公分高的表皮，再挖去些麵包心，成盒子狀，注入以雞肝、雞肫、碗豆、馬鈴薯、蝦仁、花枝、奶油糊燴煮而成的作料，再把麵包蓋蓋上。 四十多年前，「棺材板」原叫作「雞肝板」，麵包裡裝的是炒熟的雞肝配蕃茄醬。那時還是飯店裡年輕跑堂的許六一，在吃精了口味後，覺得蕃茄醬洋味太重，不如牛奶麵糊鮮美，所以研究改換了部份作料，但仍以雞肝為主，還是叫它「雞肝板」。
|
| 2010-10-03 |
|
無錫排骨的由來03相傳無錫城內有座大石橋，橋墩下河灘上有一制只破石臼。年長日久，破石臼裏積滿了垃圾，其中有三隻仙鳳下到凡間時掉下的羽毛屑。 橋邊有個豆腐店的老夫妻無意間用刷洗過石臼的洗帚，刷了自家的鍋，燒火煮出的肉骨頭，香得特別，味道奇好，於是悟到是煮肉以前，那把刷過破石臼的洗帚把寶氣帶到了鍋裏。老夫妻便把鍋裏剩下的肉骨頭汁留著，下一次煮肉時添在湯裏。以後，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨頭味道都鮮美無比。後來，夫妻倆乾脆關了豆腐店開起了醬排骨肉店，據說就是在清朝已有名的現門莫家飯店前身。至於那座大石橋，也改名爲三鳳橋，提到三鳳橋，人們說會想起吃肉骨頭。 石臼裏的垃圾連同仙鳳羽毛屑屑，扔在河裏流出西水關，流進太湖，太湖水便年年月月總是分外清澈明淨。
三鳳橋醬排骨有著悠久的歷史和美麗的傳說。相傳約在八百年前，濟公和尚雲遊江南，爲報答肉莊王老闆的施捨，獻出配方烹製而成。以豬肋排爲主要原料，通過神秘的秘方和燒制技藝的積累，使其具有色澤醬紅、香味濃鬱、骨酥肉爛、油而不膩等獨特風味，成爲"江南一絕"，流行百年，風靡全國。。(完)
|
| 2010-10-02 |
|
無錫排骨的由來02作爲無錫地區的三大特産之一，三鳳橋醬排骨具有深厚的文化內涵，曆百餘年風雨而不衰。三鳳橋醬排骨是採用豬肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多種天然香料，運用獨特的燒制方法，燒制出的排骨色澤醬紅，油而不膩，骨酥肉爛，香氣濃鬱，滋味醇真，甜鹹適中。早在上個世紀30年代，戲劇家周貽白食用了三鳳橋肉骨頭後，大快朵頤，賦詩一首"三鳳橋邊肉骨頭，朵頤足快老饕流；味同雞肋咀嚼，莫負樽中綠蟻浮。"據瞭解，在臺北市也有無錫的肉骨頭出售，但由於用料、水質不同，以及方法未得真傳，口味遠不如三鳳橋醬排骨。從當年至今，三鳳橋醬骨的傳人已是五代了。(後續) |
| 2010-10-01 |
|
無錫排骨的由來01
無錫排骨首推三鳳橋~每個地方都有豐富的物産，江南水鄉的無錫物産豐富，但在老百姓的概念中，吃的特産給人印象最深刻的就是三鳳橋醬排骨了。這種色澤醬紅、油而不膩、骨酥肉爛、香氣濃鬱、甜鹹適口的醬排骨代表了無錫地區飲食文化的特色。
三鳳橋醬排骨俗稱無錫肉骨頭，從問世到現在已有近140年歷史，爲無錫著名的三大特産之一。三鳳橋醬排骨産生於清朝光緒年間（西元1875年前後），無錫南門莫盛興飯館爲了充分利用剩下的背脊和胸肋骨，加調味作料，煮透燜酥，起名爲醬排骨，當作下酒菜出售。1927年，慎餘肉莊（三鳳橋肉莊的前身）開張後，對肉骨頭的燒制技術作了改進，味道得到了明顯的改進。隨著無錫經濟的發展，外地遊客日益增多，肉骨頭深受大家青睞，一時間三鳳橋醬排骨聲名鵲起。(後續)
|
| 2010-09-30 |
|
涼麵的由來
涼麵又稱「過水麵」，古稱為「冷淘」，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西麵時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼麵的新吃法。
如果追溯涼麵的起源，就目前的文獻資料，最終要指向杜甫的詩——《槐葉冷淘》。所謂冷淘，就是涼麵。儘管不能僅以《槐葉冷淘》來確證涼麵發源於四川，但至少說明四川人在盛唐時就吃上了涼麵。
杜甫《槐葉冷淘》詩中大意是：從高大的槐樹上採摘嫩葉送到廚房。把從附近街市新買來的麵粉，與槐葉汁渣調和一起。下鍋做熟，吃了槐葉冷淘以後似乎忘記了憂愁。那翠綠的顏色使筷子生光，兼有香飯和蘆筍的美味。嚼在口中比雪還清涼，請人品嚐如同以珠相贈。我願騎上千里馬，把槐葉冷淘送到皇宮……君王納涼晚了，也須品嚐這涼爽的美味。
杜甫形容這種夏天吃的涼麵是「經齒冷於雪，勸人投此珠」。北京的過水麵是把煮熟的熱麵直接放入冷水中過一下，沒有自來水的時代則放入剛打上來的井水中。由於是涼麵，拌麵的所有作料都是生冷的，首先菜碼是黃瓜絲，水蘿蔔絲、用水燙過的綠豆芽，然後澆上調稀了的芝麻醬，再配上青蒜。大暑小暑的日子頭，捧著一碗涼絲絲的過水麵，心中的燥熱就去了一半。
|
