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心情 |
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| 2010-10-20 |
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感恩節吃烤火雞的由來02~有人會說：中秋不是來自和元朝統治者的鬥爭嗎？端午節不是紀念屈原？這是後來才有的意義。在特別古老的時代，它們只是慶祝豐收的節日。在這個節日裡，一定要感謝神的關照。因為沒有神的關照，就有天災人禍，莊稼也長不好。而中國的神就是龍、祖先和天地了。所以端午節的賽龍船和往水裡丟粽子，可能對龍的感謝。而中秋的月餅，可能是祭神或祖先的食物。這是中國的風俗。而西方在豐收之後，也要感謝神的關照，因此在西方很古的時候就有感恩節。
西方的感恩節吃烤禽類，不一定是烤鵝。為什麼吃烤禽類？我們就要看聖經了。聖經舊約出埃及記中，有這麼一段：摩西帶著以色列人走到西奈沙漠中，沒吃的也沒喝的。以色列人大為不滿。開始抱怨。摩西就說，上帝聽見了他們的抱怨。會給他們吃的。結果第二天就有大批的鵪鶉飛來，落在他們的營地上。摩西說，這就是上帝給你們吃的肉。於是他們歡快地大吃了一頓。這可能是猶太教最早的一次感恩節。(後續)~
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| 2010-10-19 |
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感恩節吃烤火雞的由來01~
美國的烤火雞和北京烤鴨，都源自歐洲或地中海地區的的烤鵝。我們先說美國的烤火雞。火雞是美洲特產，在歐洲人到美洲之前，已被印地安人馴化。火雞的名字在英文中叫「土耳其」。因為歐洲人覺得它的樣子像土耳其的服裝：身黑頭紅。歐洲人移民到美洲之後，還沒有養好鵝，就有了吃鵝的要求。於是就吃火雞。並發現火雞比鵝好吃。而且北美洲有很多火雞。所以烤火雞成了美國人的大菜。而且是美國的感恩節的大菜。
為什麼感恩節要吃烤火雞？這就是個更久遠的故事。感恩節雖然是美國特有的法定節日，其他的國家似乎沒有。實際上在西方古代民間有這種節日。內容是在豐收之後，感謝神的關照。中國的端午節或中秋節實際上也有這種內容。這兩個中國的節日，一個在夏收之後，一個在秋收之後。這時候人們渡過了沒糧食吃的時代，有了新糧食吃，一定很高興，所以要慶祝並感謝神。(後續)~
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| 2010-10-18 |
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餅乾的由來01~Madeleine的名稱由來說法眾多，其中一個說法是原由於法國皇帝路易十五世岳父的名字 “Madeleine Paulmier”。 Madeleine Paulmier曾經製作了貝殼型的甜點，而Marie Josephy de Saxony皇后，也曾在凡爾賽宮製作過這種甜點。
A madeleine or petite madeleine 是法國的傳統點心，他特別的地方來自於獨特的貝殼外型，這外型需要用特別的模具來烤焙，他的口感與磅蛋糕相似，但仔細相較之下，檸檬搭配奶油卻較磅蛋糕清爽的多。
Madeleine 可以製作很多不同的口味，最特別的是薰衣草口味，因為所有優良品質的薰衣草均產於普羅旺斯，一般薰衣草口味的甜點都是法國人的最愛，香草、檸檬、橘子、巧克力都是一般在法國常見的口味，
大小尺寸上也有很多不同的規格，因此歐盟在2006年認為Madeleine 是最具代表歐洲的法式甜點。(完)
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| 2010-10-17 |
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餅乾的由來01~
大約160年前，大不列顛人駕駛一艘帆船進入法國比斯開灣，突然海面刮起了風暴，帆船在驚濤駭浪中觸礁沉沒。船員們漂泊到一個荒島上，人雖然活過來了，但是馬上面臨飢餓的威脅，小島上根本沒有任何可以充飢的食物。
船員們有氣無力地躺倒在地上休息，突然有人想到沉船上還有不少麵粉、砂糖和黃油，他們把這些東西搬下船，但是已經被海水浸透，都變成濕乎乎的漿糊了。
面對漿糊，大家難以下嚥，這時有一個船員想到用陽光曬大概是一個好辦法，他們把濕麵粉，砂糖，黃油攪拌均勻，並且捏成一個個小圓餅，放到岩石上暴曬，不過半天功夫，強烈的陽光把這些小圓餅都曬的又乾又脆，船員們一個個吃的又香又甜，他們還給這種小圓餅取名叫做"比斯開小餅"。
一個月之後，一艘過往船隻終於發現了他們，遇難船員就用小圓餅招待他們。從此以後，小圓餅傳遍了全世界，現在英文仍然把餅乾叫做"比斯開"(biscuit)。(後續)~
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| 2010-10-16 |
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聖代的由來02~到了1890年，在美國威斯康辛州，商人史密森又發明瞭聖代霜淇淋，使冰品家族又多了一個新成員。那是一個星期天，許多人到史密森店舖購買霜淇淋。眼見霜淇淋所剩不多了，可店門口依然排著長隊。史密森急中生智，偷偷地在剩餘的霜淇淋中，摻入巧克力和水果汁，並將它們攪拌均勻。史密森戰戰兢兢地將「造假」的冰棋淋售給顧客。沒想到，第二天，顧客稱讚他昨天霜淇淋做得特別好，並要購買「昨天那樣的霜淇淋」。
此後，史密森專門生產這種混合霜淇淋推向市場。因為是那個星期天給他帶來好運，他把這種霜淇淋叫做「星期天(Sunday)霜淇淋」。可這一名稱遭到教會的反對，理由是星期日是耶酥的安息日，用這一天作商品名是對神明的褻瀆。於是，史密森只好改稱聖代(Sundae)，一直沿用至今。(完)
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| 2010-10-15 |
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聖代的由來01~
元朝開國皇帝忽必烈一如以往的帝王一樣，常常在盛夏享用這種冰冷飲。1275年，義大利人馬可．波羅來到中國。他常常被忽必烈召進皇宮，講述歐洲各國的歷史、風俗、現狀，品嚐過冰涼飲。
馬可．波羅也很喜歡這種消暑的冰涼飲，竟把製冰技術帶回了義大利，使冰冷飲在義大利流傳開來。
義大利有個名叫夏爾信的人，開了一家製作冰冷飲的小店舖，生意興隆，賺了一些錢，決定增加冰冷飲的口味。他嘗試在馬可．波羅的冰冷飲配方中，加入果汁、橘子汁、檸檬汁等，結果製出的飲料口感更好。這種冷飲問世後，被稱為「夏爾信飲料」，在義大利風興起來，許多歐洲人以品嚐「夏爾信飲料」為榮。
法國有一位皇后叫卡特琳，她總喜歡吃些新花樣的食物。她的廚師為此常常在各種菜譜的基礎上，絞盡腦汁為她變花樣。1506年的夏季某日，皇后要吃冰冷飲。廚師突發奇想，在製作冰冷飲時，把奶油、牛奶和各種香料摻雜到水中，使其冷凍成半固體狀態，然後刻上花紋，裝飾了花邊——霜淇淋就這樣誕生了。據說皇后吃了這種冷飲，讚歎不已，還重賞了那位廚師。不久，這種霜淇淋，走出了皇宮，走出了法國，傳到了義大利等國家。(後續)~
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| 2010-10-14 |
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過橋米線的由來02~有一次，妻子殺了一隻肥母雞，用砂鍋熬好後送去，但這次用功的丈夫又忘了吃飯，當妻子回來收拾碗筷時，飯菜還未動過，妻子看著丈夫用功的樣子無心埋怨，準備把飯菜拿回家後熱一熱再送去。
可是當她摸到盛雞肉罐時，覺得還是燙乎乎的，揭開蓋子來看，湯上蓋著的一層厚厚的雞油把熱氣保護住了，起到了保溫的作用，用勺舀湯一嘗，美味不減。
從此以後，聰明的妻子就常用雞湯加米線相搭配給丈夫食用。後來，書生金榜題名，但他念念不忘妻子的盛情，戲說是吃了妻子送的雞湯米線才考中的。
這事逐漸傳為美談，人們紛紛倣傚這種製作方法製作雞湯米線，因為這位賢能的妻子給丈夫送食物時要經過一座橋，人們又把這種食品，稱之為「過橋米線」。(完)
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| 2010-10-13 |
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過橋米線的由來01~
過橋米線至今已有一百多年的歷史。在雲南省米線是風糜全省，深受各族人民喜愛的風味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。關於過橋米線有一個優美的傳說：相傳在蒙自縣城外有一個南湖（現在猶存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳青青。湖心有個小島，島上不只有亭台樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有一位秀才常到島上讀書，家中賢慧的妻子每天都將飯菜做好送到小島上給丈夫食用。
可是這位用功的秀才常因埋頭苦讀而忘了吃飯，總是以冷菜冷飯裹腹，這樣一來身體日見消瘦，妻子見了很是心疼。(後續)~
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| 2010-10-11 |
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鼎邊銼的由來
鼎邊銼源起於明末清初戰亂時期，農民首領－－闖王李自成被官兵追打鄉間，向農家乞討來果腹的「逃難點心」。台南市有名的特殊小吃之一，其製作過程與春捲皮相似，但材料是以米磨成粉調水成糊，沿火熱的大鍋邊緣一抹而薄皮，取出切絲，再與以蚵仔、金針、木耳、荀絲、魷魚絲熬成的湯料同煮，便是一道風味獨特的小吃。
鼎是「大口鼎」的意思，也就是閔南話中所說的「大鼎」和「大鍋子」的意思。銼則是閔南話「遊動」、「蠕動」的意思。因此熟悉閔南話的人，就不難覺得，鼎邊銼的意思其實是很鮮明的。它所用的基本原料是米漿。整個來說，就是用米漿在大鍋中游動、蠕動煎熟，再加上配料煮熟，成一種類似高湯的美食。據說它最早是福州菜的一種，它的外表乍看之下，有點像春捲皮。不同的是，春捲皮是以麵粉製成；鼎邊銼是以米漿作原料，吃起來有點像粿仔條。鼎邊銼一般都是煮湯吃，將所有的材料放進大鍋裡煮熟，再放進小碗裡。雖然是小小的一碗，內容卻是芳香無比，夏天食用特別爽口。
搭配的佐料有蚵、魷魚、金針、木、筍絲、湯清料豐、味道高雅。
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| 2010-10-10 |
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滷豆腐的由來
相傳古時，武岡雲山下有一位郎中，他為人善良，為貧苦人看病收錢極少。為此，病人們常常拿一些豆腐、雞蛋等小食物送給他。一年，當地流行瘟疫，為救病人，他便在家架了一口鍋用來煎藥。一天，他外出看病，讓眼睛不太好的母親幫忙煎藥。母親不小心把家中僅的幾塊豆腐乾倒進了藥鍋裡同藥一起煎。至藥煎好分給病人喝時，其母才發現。眾人怕豆腐有毒，趕緊把這些豆腐放在一邊，準備丟掉。其母心疼這些豆腐，便偷偷地將這些豆腐收好，並偷偷地當菜吃。其母一吃這豆腐，發現比原來的還要好吃，口感更香更滑。至此，郎中細細分析當天的藥方，發現這種豆腐對人體有排毒的作用，於用便開始專做滷豆腐給生病的人做藥引及痊癒後的滋補食品。病人食後，對治病、身體恢復等均感到有良好的效果。後來，該郎中把這個藥方告訴貧苦人家。他們依據此方法而制豆腐自家供給。滷豆腐便慢慢地在當地流行開了。
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