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心情 |
日記內容 |
| 2010-11-11 |
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四喜丸子的由來~
傳說四喜丸子創製於唐朝。有一年朝廷開科考，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡，當結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才華，便將他招為駙馬。
當時張九齡的家鄉正遭水災，雙親離鄉逃難去，音信全無。舉行婚禮那天，張九齡正巧得知雙親的下落，便派人將父母接到京城。喜上加喜，張九齡讓廚師烹製一道吉祥的菜餚，以示慶賀。菜端上來一看，是四個炸透並澆以湯汁的大肉丸子。張九齡詢問菜的含意，聰明的廚師答道：此菜為「四圓」。一喜，老爺金榜題名。二喜，成家完婚。三喜，做了乘龍快婿。四喜，闔家團圓。
張九齡聽了大喜，連連稱讚，便說：「四圓」不如「四喜」響亮好聽，乾脆叫它「四喜丸」吧！從那以後，逢有結婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
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| 2010-11-08 |
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四菜一湯的由來02~宴後，朱元璋當眾宣佈：今後愛卿請客，最多只能「四菜一湯」，誰若違犯，嚴懲不怠。從此，「四菜一湯」的規矩便從宮廷傳到了民間。說到朱元璋的國宴是四菜一湯，聽眾朋友們可知道墨西哥的國菜是玉米宴：
墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米美食。 「托爾蒂亞」是將玉米麵放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。「達科」是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸 過的玉米卷；最高檔的「達科」以蝗蟲做餡。「達瑪雷斯」是玉米葉包裹的玉米粽子，裡面的餡有拌雞、豬肉和乾果、青菜，肉香伴香嫩葉芬芳，吃後齒頰留香。「蓬 索」是用玉米粒加魚、肉熬成的鮮湯。整席玉米國宴，包括麵包、餅乾、霜淇淋、糖、酒，一律以玉米為主料製成，令人大開眼界。
還有令人莞爾的烏幹達國菜是香蕉飯：非洲的烏幹達，招待客人自始至終不離香蕉。客人入座，先敬上一杯鮮美可口的香蕉汁，然後端上烤得焦黃的香蕉點心。正餐吃一種叫做「馬托基」的香蕉飯。「馬托基」是以一種不甜的香蕉品種為原料，剝皮搗成泥狀，蒸熟後拌上紅豆汁、 花生醬、紅燒雞塊、咖喱牛肉。吃過「馬托基」的人，都稱讚這是「世界上最好吃的飯」 |
| 2010-11-07 |
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四菜一湯的由來01~
「四菜一湯」的發明人是明太祖朱元璋。
朱元璋在應天府當上皇帝後，每遇天災，百姓生活困苦，看見達官貴人們依然過著花天酒地的日子，出身貧寒且討過飯的朱元璋便十分惱怒，決心予以整治。這一天適逢皇后的生日，朱元璋趁眾大臣前來賀壽之際有意擺出粗茶淡飯招待群臣。當大家列席後，只見從第一到第四道菜，分別是炒蘿蔔、炒韭菜、炒芹菜、炒青菜，最後上的是蔥花豆腐湯。朱元璋面對大家說，列位愛卿，這蘿蔔是百味藥也，可治百病；這韭菜生命力旺盛，象徵國家長治久安；這青菜、芹菜喻意為官要清廉、勤於政務、體恤民情；這蔥花豆腐湯是奉勸列位，切勿徇私枉法，要一清二白。(後續~)
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| 2010-11-06 |
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臘八蒜的由來02~後來，傳統上，臘八也就成了除舊布新的起點。一般到了臘八，過去一年的生計事業就告一段落，商家紛紛清算賬目。據傳說，在北方較流行的醃製「臘八蒜」，因為「蒜」字和清算賬目的「算」字同音。要討債的商家出於客氣，委婉的向欠債的商家要求清算債務，就在臘八的時候，送些「臘八蒜」作為禮品和對欠債方的提醒。今天看來，這種方式是多麼委婉體面，傳統中國的禮儀之風和大家的講信重義可想而知。(完) |
| 2010-11-05 |
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臘八蒜的由來01~
十二月初八，是祭祀百神的臘祭日。由天子身穿皮牟（武冠）和素繒親自主持，共祭有八種和農業收成有關的神明：教導百姓稼穡的先嗇神神農氏；掌管農業穀物的司穡神後稷；田官之神；管田間廬舍，阡陌的郵表綴神；保護禾苗，捕殺老鼠和田乑的貓虎神；有功於農事的堤防神和水溝神；避免蟲害的昆蟲神。表達了人們獲得豐年，對上天風調雨順和其他許多神靈幫助的感激之意，以及古人君子知恩必報、仁至義盡的倫理觀念。
臘八的由來是來自佛教。因為，農曆的初八，在佛教中被定為釋迦牟尼佛的成道日，所以這一天，各個佛寺中都會熬製有多種乾果和豆類煮成的「五味粥」來供養佛祖，然後分給前來朝拜的善男信女們。久而久之，傳入民間，大家也就都在家裡也吃「臘八粥」。(後續)~
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| 2010-11-04 |
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螞蟻上樹的由來02~該做飯了，竇娥想，這麽點肉能做什麽呢？她思索的目光落在了碗櫃頂上，那上面有過年時剩下的一小把粉絲。竇娥靈機一動，她取下粉絲，用開水泡軟，又將肉切成末，加蔥、薑下鍋爆炒，放入醬油、粉絲翻炒片刻，最後加青蒜絲、胡椒粉起鍋。躺在床上的婆婆問：竇娥，你做的什麽菜這麽香？是炒粉絲。隨著話音，竇娥便將菜端到了床前，婆婆在動筷子之前，發現粉絲上有許多黑點子，她咪著老花眼問：這上面怎麽有這麽多螞蟻？當她知道其中原委，並動筷子嘗了一口後，不由得連連誇讚，還說，這道菜乾脆就叫螞蟻上樹。(完)~ |
| 2010-11-03 |
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螞蟻上樹的由來01~
螞蟻上樹其實就是粉絲炒肉末。這道菜的由來據說與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
秀才竇天章爲上朝應舉，在楚州動身前將女兒竇娥給債主蔡婆婆作童養媳。竇娥在蔡家孝順婆婆，侍候丈夫，日子還算過得去。誰知在她與丈夫成親後不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。
竇娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重擔，她在爲婆婆請醫求藥之餘，又想方設法變著花樣做些可口的飯菜，爲婆婆調養身體，婆婆漸漸地有了好轉。只是因坐吃山空，經濟緊張起來，竇娥只得硬著頭皮去賒賬。
在肉案前，賣肉的說：你前兩次欠的錢都沒有還，今天不能再賒了。
竇娥只得好言相求，賣肉的被纏不過，切了一小塊肉給竇娥。(後續)~
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| 2010-11-02 |
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「龍井蝦仁」的由來~
傳說，「龍井蝦仁」與乾隆皇帝有關。一次乾隆下江南遊杭州，他身著便服，遨遊西湖。時值清明，當他來到龍井茶鄉時，天忽下大雨，只得就近在一位村姑家避雨，村姑好客，讓坐泡茶。茶用新采的龍井，炭火燒製的山泉所沏，乾隆飲到如此香馥味醇的好茶，喜出望外，便想要帶一點回去品嚐，可又不好開口，更不願暴露身份，便趁村姑不注意，抓了一把，藏於便服內的龍袍裡。待雨過天晴告別村姑，繼續遊山玩水，直到日落，口渴腸饑，在西湖邊一家小酒肆入座，點了幾個菜，其中一隻是炒蝦仁。點好菜後他忽然想起帶來的龍井茶葉，便想泡來解渴。於是他一邊叫店小二，一邊撩起便服取茶。小二接茶時見乾隆的龍袍，嚇了一跳，趕緊跑進廚房面告掌勺的店主。店主正在炒蝦仁，一聽聖上駕到，極為恐慌，忙中出錯，竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜端到乾隆面前，清香撲鼻，乾隆皇嘗了一口，頓覺鮮嫩可口，再看盤中之菜，只見龍井翠綠欲滴，蝦仁白嫩晶瑩，禁不住連聲稱讚，「好菜！好菜！」
從此這盤忙中出錯的菜，經數代烹調高手不斷總結完善，正式定名為「龍井蝦仁」，成為聞名遐邇的美饌佳餚。
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| 2010-11-01 |
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龍鳳喜餅的由來03~劉備後來特別賞賜了給他做龍鳳喜餅的師傅，在他的家鄉專門修建了一個龍鳳喜餅店。諸葛亮為店提名，寫了「吳永鳳」的牌匾。從此，龍鳳喜餅成了朱家河一帶老百姓娶親嫁女的至上禮品。在閩東南也有送喜餅的習俗，這兒稱喜餅為禮餅，一直是男女訂婚的聘禮，而且禮餅還是中秋佳節敬老人的佳品。我國南方甚至有「禮餅方為禮，其他不為禮」的說法。
喜餅是中國訂婚禮俗中留下的禮制，也是男方至女方家下聘的重要聘禮。女方收到喜餅後，分贈給至親好友，一方面沾染些喜氣；另一方面也是「公告周知」。
大規模的送餅禮俗，以木盒裝滿漢式大餅，挨家挨戶的分送；小場面的，至少吃到喜糖，讓喜訊甜進嘴裡。(完)~
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| 2010-10-31 |
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龍鳳喜餅的由來02~同時，劉備還親自向喬國老說了孫權將妹妹許配給自己的事，並拿出龍鳳喜餅，請喬國老轉送給吳國太。吳國太得知後忙去問孫權，孫權開始還不承認，後來看到瞞不過了，才說明這是周瑜使的美人計。吳國太聽說後，頓時怒火沖天，捶胸頓足，大聲吼道：「你們都是聰明人，怎麼幹出這等糊塗事來！你們把我女兒當釣餌，殺了劉備，我女兒豈不成"望門寡"……」喬國老在一旁聽了忙說，「不如真的招劉備為婿。」不久，吳國太果真將女兒許配給劉備。周瑜的美人計徹底破產。江東的百姓笑道：「周郎妙計安天下，賠了夫人又折兵」。(後續)~ |
