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心情 |
日記內容 |
| 2010-01-24 |
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素炒蒟蒻
材料：蒟蒻、苦茶油(或其他油品)、薑、素蠔油
作法：
1. 蒟蒻切片，中間劃一刀，由一起端翻入中間刀口處轉出，
成為麻花狀，全部完成後沖洗泡水，多次換水去除鹼味，
也可以用滾水煮一下皆可。
2. 熱油鍋倒入苦茶油爆香薑片，放入蒟蒻略炒，
再加入素蠔油拌炒至湯汁略收乾即可盛盤，
也可滴些香油增加香氣。   |
| 2010-01-23 |
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菇類中我特別偏愛杏鮑菇，它有一股特殊的杏仁香味，
每次採買都是一大包，尤其煮火鍋時更少不了它。
這次分享的料理實在不知如何給名稱，
只好把所有材料都冠上取其名了。
材料：杏鮑菇、洋蔥、蒜頭、橄欖油(或奶油)、鹽、黑胡椒
作法：
1. 將杏鮑菇洗淨，在蒂頭用刀劃幾刀然後撕下，
或直接往菇體剝開撕成一條條狀，這樣比較具有口感。
照片中的手是小兒子客串演出∼
2. 洋蔥切絲，蒜頭切片備用。
3. 取一錫(鋁)箔紙，擺上洋蔥、杏鮑菇、蒜片、黑胡椒、鹽、
淋上橄欖油(或奶油)，再取另一張錫箔紙覆蓋上面，
上下折疊往內摺密封住。
4. 取一鍋內放少許水開火，把3.料放入蓋鍋蓋，煮約5分鐘，
悶5分鐘；或放入電鍋中加量米杯一格的水量，蓋上鍋蓋，
等跳起續悶5分鐘即可。喜歡的口感請自斟酌時間長短。
這道料理放extra virgin橄欖油是比較健康，而使用奶油會比較香，
整包料理直接裝盤食用或另裝飾擺盤宴客 |
| 2010-01-22 |
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這道蝦料理很簡單也蠻受歡迎的。
材料：蝦350g. 蒜頭50g. 蔥50g. 奶油 30~40g.
黑胡椒10g. 鹽要不要加隨意 (所有材料調味料請自斟酌)
做法：
1.蝦清洗乾淨，蒜、蔥切好。
2.熱鍋入奶油，先爆香蒜頭，再加入蔥爆香，
再放入蝦炒熟，最後加入黑胡椒拌炒就ok了。
就是這麼簡單、輕鬆、快速，真的一下子就上桌，
喜歡味道更濃郁些就請加量囉！
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| 2010-01-19 |
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紫蘇葉是冬天輔助預防感冒、過敏茶飲中的常見藥材。這類聞起來芳香的藥材易因久煮而失效，故紫蘇等藥材必需最後才入鍋，也就是關火前幾分鐘再放入即可。
紫蘇、薄荷、菊花，肉桂等皆屬容易成份易揮發的藥材。中醫臨床上紫蘇葉、荊芥，菊花與甘草搭配煮成茶飲可改善感冒、過敏。紫蘇葉、荊芥，菊花等內含揮發性成分，助改善鼻塞、過敏，但注意稍煮即可飲用，避免有效成分過度揮發。
紫蘇葉與荊芥等藥材在藥理上均有改善過敏的作用，可用紫蘇葉3錢、荊芥3錢、菊花3錢、甘草1錢為材料。準備水1000c.c，煮沸後放入藥材，煮5~10分鐘即可。每日可飲用1000cc，但症狀解除後停用。
然而茶飲是一般養生保健方，若病情嚴重，最好找中醫師診斷後處方適合的藥方。
此外紫蘇也能泡澡，中醫認為可散表寒，改善循環不佳怕冷的體質；可用薄荷葉與紫蘇葉各200克包好後放入浴缸中浸洗沐浴。
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| 2010-01-18 |
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痛風患者冬天調補身體可選擇藥膳粥品。稀飯具有營養，古人往往製成藥粥，保健養生外，又有治病作用。適用痛風患者於冬天進補的食品有牛羊肉、雞肉、紅棗、蓮子、山藥、核桃、龍眼、芝麻、木耳、蜂蜜等，都是滋補佳品，在寒冷的冬季最宜常服溫性熱粥，如將上述食物與粥同煮，能暖中禦寒，溫補元陽。
建議的食補粥包括，可選擇「百合薏仁蓮子粥」，取百合、薏仁三十克，蓮子二十五克，粳米一百克。將百合、薏仁、蓮子洗淨後，用水浸泡二至三個小時，粳米淘洗乾淨後用水浸泡半個小時，然後將三者混合，加適量水後一起熬煮，成濃稠粥後分兩次食用，在急性期可以每天進食。
「薏仁淮山枸杞粥」可取薏仁六十克，淮山藥、枸杞三十克、芡實十五克、粳米一百克。將薏仁、淮山、枸杞、芡實洗淨後，用水浸泡兩至三小時，粳米淘洗乾淨後用水浸泡半個小時，然後將三者混合，加適量水後一起熬煮，成濃稠粥後分兩次食用，適合於緩解期進食。
痛風患者平常應該選擇低嘌呤含量的食物，如胡蘿蔔、芹菜、茄子、南瓜、番茄、蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜；饅頭、蘇打餅乾、大米、高粱等穀類；以及雞蛋、鮮奶等蛋奶食品。另外，痛風患者也須限制蛋白質攝入量，同時可補充維生素、無機鹽 |
| 2010-01-16 |
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傳統食補中的食材甲魚具滋潤作用，大蒜燉甲魚適合內臟脂肪較多的民眾食補之用，但甲魚肉偏涼性，有些體質較虛弱者，大量食用後可能會拉肚子。
在中醫寒熱分類上，甲魚肉屬於較涼性的食材，與牛肉、羊肉的溫性不同。甲魚肉即鱉肉，大蒜燉甲魚是一道適合多數脂肪肝等內臟脂肪偏多者的食補佳餚，但若食用後腸胃不適，就不建議經常服用。
甲魚屬於滋潤性的食材、與烏骨雞、黑豆、淡菜、豬蹄、銀耳等，以及熟地黃、何首烏、枸杞子、女貞子、山藥、桑葚子、山茱萸、旱蓮草、黃精、石斛等被歸類為滋養、滋陰的食補材料。而較怕冷者，其實也可食用甲魚，但需搭配合適的藥材，例如可使用黃耆、枸杞、紫蘇葉與甲魚、瘦豬肉搭配，蔥、薑、油、鹽、醬油、糖、料酒各適量甲魚刮洗乾淨，切塊，加薑在鍋中略翻炒然後移至湯鍋，煮至肉爛，加紫蘇葉、調味料煮沸即可。
中醫觀點，天冷進補是為了預防來年的疾病、儲存能量。不少現代人雖然高油脂食物攝取較多，比較不適合高油脂肉類，可挑選少油的肉類如甲魚肉等，只是任何食補都需均衡，不宜過量食用單一食藥材。
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| 2010-01-14 |
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杜仲排骨湯 ◎藥材
杜仲1兩、當歸2錢、生薑4-5片。
◎食材
豬脊骨1斤或肋排、牛尾。
◎製法
先將食材沖洗一下，和藥材以八碗水加半杯米酒先浸泡兩小時，加入豬脊骨塊，放在電鍋中燉煮，大約燉一小時，加入調味即可食用。
◎功效
杜仲具有補腎與強壯筋骨的作用，豬骨性平味甘，有益腎、填髓、補骨作用，可轉骨及強筋補骨、治療腎虛腰痛、關節酸痛。
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| 2010-01-13 |
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驅散風寒防感冒，建議老年、兒童及腸胃虛弱者食用蔥白雞粥，準備雞胸肉70克、蔥3支、白米半碗，調味料少許，料理煮粥。中醫認為蔥白的辛辣助祛寒及預防感冒，加入雞肉丁能補充蛋白質。
食療中，蔥白與豆鼓煮湯也可用於預防感冒，所需材料為蔥白3株、豆鼓3錢。作法是先將蔥白切成細段，與豆鼓一起加2碗水，大火煮開，小火煎至1碗水，待稍涼後一次服完。
虛弱、虛寒民眾，建議可準備羊肉、山藥、生薑、蔥白等，料理藥膳。做法是羊肉洗淨，去筋膜，山藥用水燜透，切成薄片，薑蔥拍破，胡椒研細末，共入砂鍋中，加水適量，再加少許食鹽，料酒，大火煮沸，改用小火燜至熟爛，吃肉喝湯。
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| 2009-12-31 |
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今天晚上是跨年夜，各地都有活動，氣象局的夜間溫度預報顯示：台北市晚上的低溫14度，北台灣其他地區約12度，中部14度，南部16度。受到雲量偏多影響，迎曙光各地都要碰點運氣。氣象局表示：元旦白天起，天氣恢復穩定，高溫上升，降雨機會減少，但好天氣只有一天半，2號下半天起，鋒面系統接近，中部以北降雨機會增加，三號收假日當天的天氣不佳，高溫下降五度。預估下一波系統影響時間在一月五號，屆時冷氣團南下，低溫可能再度下探12度。（彭群弼報導）
冷氣團發威，入夜到清晨各地的低溫大約都在13~14度間徘徊，台北縣新店約12.6度最低。上午起，北台灣水氣仍多，天空狀況陰霾。晚上就是跨年夜，各地幾乎都有跨年活動，氣象局各地的夜間溫度預測顯示：有大型活動的幾個地點，入夜溫度以苗栗以北較低，大約是12~13度之間，沿海空曠地區低溫偏低。至於人潮最多的台北市區，夜間低溫大約在14度左右。至於中部地區夜間溫度大約是14度，南部的台南高雄，晚上低溫大約在15∼16度之間，東北部的宜蘭14度，台東18度。至於取消跨年晚會的花蓮，晚上溫度約15度。 |
| 2009-12-23 |
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聰明上廁所原理很簡單，像這樣有人走進去把門關起來，上面的偵測器就會感應到訊號，這個時候綠燈就會變紅燈。」
裡頭有人就亮紅燈，沒人亮綠燈，另類的「台灣之光」，外國旅客看了都說讚。澳門旅客鄺小姐：「還蠻不錯的，你看它(燈號)有沒有人，就知道可不可以進去，有沒有空位置，不用等太久。」
捷運乘客：「(燈號)應該要放下來一點，假如真的要大家知道，就要放下來一點，跟大家講一下一段時間後，大家都知道這樣就OK了。」
要改善的地方還有，但台北捷運員工發想出的創舉，確實讓乘客不必再被「老舊門鎖」誤導，搞不清楚廁所裡面到底有沒有人，只不過，這兩面燈號設備要價近9萬元，真要擴大實施會不會太貴了？
北捷站務處副處長王秋惠：「以後如果說我們比較多間(廁所)，一起去發包可能單價會降低一點。」
紅燈亮要你再等一等，綠燈亮代表裡頭沒人，廁所變聰明，乘客想「方便」一下，再也不用敲遍廁所門。
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