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心情 |
日記內容 |
| 2010-02-06 |
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蒜香石斑
材料：蒜頭15瓣、石斑1尾
調味料：豆瓣醬2小匙、蠔油3大匙、糖2小匙、醬油1小匙、米酒1小匙、水530c.c.、太白粉160克
準備：取30c.c.水與10克太白粉拌勻。魚洗淨去除內臟，擦乾，外表抹剩下的150克太白粉。
1 炸料
以140~170℃油溫將魚炸5分鐘，另將蒜頭炸至金黃色，撈起瀝油盛盤。
2 調味
調味料加剩下的500c.c.水煮滾，以太白粉水勾芡，淋在做法1上即可。
本日料理手
熱油炸泡 鎖住鮮甜
楊志賢師傅說：「帶子炸太久或油溫過高，肉質易變老，吃起來會過硬，所以用較低油溫泡20秒，能將甜味留住。」若是比較大尾的魚，要炸5分鐘，油溫約是竹筷插入油鍋，周圍會冒小氣泡即可。
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| 2010-02-05 |
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男人必須了解，這個時代的女人早已經不是為了找到或者綁住一張長期飯票，所以才處處委屈求全，而是因為愛、因為體恤、因為情深，有以致之。因此男人們也不可以再對女人的種種付出，視為理所當然，並做為逃避生活責任的藉口—如果繼續過著「茶來伸手、飯來張口」的日子，終會讓自己成為一個在生活上無能的人，其實風險是很高的；平衡的性別觀、公平的生活原則，是一種愛的回報，為愛你的人好，更為自己好—幸福是相互給予、彼此成就的。
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| 2010-02-03 |
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辣炒箭筍
食材：
箭筍400g、大蒜2粒、辣椒1根、罐頭肉末醬1大匙、太白粉1大匙、雞高湯半碗、韭菜花(或雪裡紅也可)、薑末1茶匙
調味料：
醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、烏醋1茶匙
做法：
1. 將箭筍用布包起，在用叉子戳洞，接著起滾水鍋，加少許鹽、少許糖，將箭筍下鍋汆燙。
2. 大蒜拍扁、辣椒切末、韭菜花切花。
3. 起鍋，乾炒肉醬，炒出油後盛起備用。
4. 同上鍋底，再加入少許油，放入箭筍一起翻炒，接著放入蒜頭、辣椒末、韭菜花、薑末及高湯半碗一起拌炒均勻，再加進1茶匙醬油提味，翻炒均勻收乾汁後，再放入炒過的肉醬混合拌勻，最後起鍋前加少許烏醋提味即可盛起。
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| 2010-02-02 |
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三鮮豆腐燉
材料：
干貝3個、香菇8朵、火腿肉1塊、老豆腐3塊、清湯5杯、小青江菜8棵
調味料：
鹽2茶匙、太白粉2茶匙
做法：
1.干貝加入淹過食材的水量，放入電鍋外鍋，以1杯水蒸軟後拉絲
2.香菇泡軟切絲、火腿肉切絲、豆腐切厚片
3.清湯內放入豆腐塊燒煮10-20分鐘備用
4.在蒸碗底部鋪干貝絲，沿著碗邊排香菇絲、火腿絲，放入豆腐緊壓填滿，放入香菇絲
5.倒入半杯的干貝汁，加鹽調味，補上清湯，放上蓋子，蒸約1小時
5.清湯水煮滾，青江菜川燙後撈出備用
6.豆腐燉反扣，排入青江菜圍邊，火腿湯汁，加入太白粉水芶芡，澆到豆腐燉上即可
廚師叮嚀：
1.如果使用嫩豆腐，可先用盤子略壓，壓去多餘的水分
2.購買火腿時挑選肥肉部分顏色較白的較新鮮，如果顏色泛黃表示存放較久
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| 2010-02-01 |
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外面所販賣的滷雞腳，不僅整隻很完整，賣相很漂亮，咬起來很Ｑ， 膠質又多，可說是很棒的下酒菜。 但是買雞腳回家自己滷，卻常常是失敗作品，不是滷到皮跟骨分離， 就是破破軟軟的，一點口感都沒有，很沒成就感！ 難道外面賣的滷雞腳是用什麼特殊用具？還是加了什麼特別的料，才 會整隻完整無損，又咬起ＱＱ潤潤的？ 當然不是囉！只要懶一點、偷呷步一點，滷出來的雞腳就可以這麼好 吃！ 要怎樣個懶法？——用泡的！不但簡單，又省瓦斯呢！ 【阿基師的偷呷步】 作法： 1.把洗好的雞腳放入滾水中汆燙一下，撈起後重新清洗一次。 2.鍋中加入較多的清水、2包滷包及適量的醬油，預先煮滾後，把雞 腳放進滷汁內（滷汁要蓋過雞腳）。 3.蓋上鍋蓋，並且要留點縫，讓熱氣透出來，把瓦斯火轉小。 4.讓雞腳浸泡在滷汁內，保持90℃ 左右的高溫，慢慢滷入味即可。 |
| 2010-01-30 |
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微波爐三分鐘餅乾製作方法：
材料：
奶油80克、砂糖40克、雞蛋一顆、牛奶100cc、鬆餅粉150克。
製作方法：
先將融化的奶油與砂糖攪勻後順序加入雞蛋牛奶，最後在
加入鬆餅粉慢慢攪勻，盤l上平舖烘培紙，以湯匙在紙上塗勻厚度，
放入微波爐以強火烘烤3分鐘，拿出後趁熱以模型押出形狀即可。
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| 2010-01-29 |
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前陣子風靡日本的「早晨香蕉減肥法」，當時熱門到超市的香蕉缺貨，一"蕉"難求！沒想到延
續著這股熱潮， 最近又出現了新的減肥良方「夜間番茄減肥法」！
和香蕉一樣，番茄也是容易取得並食用的水果，即使是忙碌的現代人，也能輕易取得達到減重
的效果。
晚餐搭配番茄食用，不僅對減肥有幫助，也對肌膚保養有莫大功效。
番茄所含的茄紅素和食物纖維，可以降低人體的膽固醇淨化血液，如此一來新陳代謝更為順
暢，逐漸轉為易瘦的體質。
而番茄所含的茄紅素和維他命都有加強肌膚水分的功用，膚質變好上妝容易，當然人就顯得神
清氣爽。
「夜間番茄減肥法」並不是單純食用番茄、拒絕其它正常飲食，而是盡量在晚餐內佐以番茄入
菜，都能為晚餐的美味或口感大為加分。
此外記得一定要持續三個月以上才會有顯著效果，最好能維持超過六個月。
最重要的還是必須保持良好的生活作息，暴飲暴食、睡眠不足或是偏食這些壞習慣都要避免，
這樣運用「夜間番茄減肥法」才能真正事半功倍哦！
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| 2010-01-28 |
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喜歡一個人要很清楚讓對方知道，也要很清楚對方的感受，愛情是沒有模糊地帶的。愛一個人，卻不要造成彼此的負擔，適時溝通分享與回饋，才能造就長長久久的愛情。當一個人願意與您分享內心深處最真實的想法時，就算沒有得到浪漫的愛情，這個人也會是您最堅貞的朋友。
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| 2010-01-27 |
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做人ㄉ心態1、要有陽光心態—— 這個世界，有兩件事我們不能不做：一是趕路，二是停下來看看自己是否擁有一份好心態，好心態是人一生的好伴侶，讓人愉悅和健康。 2、學會愛別人—— 沒有愛的生活就象一片荒漠，贈人玫瑰，手有餘香， “學會愛別人其實就是愛自己”，讓愛如同午後陽光溫暖每個人的心房。 3、懂得寬容感恩—— 多去理解尊重別人，常懷寬容感激之心，寬容是一種美德是一種智慧，海納百川才那麼廣闊，感激你的朋友，是他們給了你幫助；感激你的敵人，是他們讓你變的堅強。 4、切記禍從口出—— 管好自己的嘴，講話不要只顧一時痛快、信口開河， “良言一句三冬暖，傷人一語六月寒”，說話要用腦子，敏事慎言，話多無益，不揚人惡，自然能化敵為友。 5、多儲存人情—— 人情，人情，人之常情，要樂善好施，長於交往， “平時多燒香，急時有人幫”，所以 “人情需要多儲存”，就像銀行存款，存的越多，時間越長，紅利就越大。 |
| 2010-01-25 |
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新竹市一名卅六歲的張姓男子，清晨獨自潛入市區經國路﹂yes檳榔攤」，先是翻箱倒櫃，竊取三百零五元的零錢，接著又在飲料櫃內開了一瓶保力達，悠閒的坐在椅子上飲用，而檳榔攤負責人正在後方的休息室內看電視，突然發現監視器銀幕有一名男子在喝飲料，再仔細看畫面，發現這名男子完全不認識，負責人先私下打電話報警，接著從後門進入檳榔攤內，大聲質問﹂你是誰」，可能聲音太大聲，而張姓男子在毫無防備之下，驚嚇也之餘脫口而出﹂我是小偷」，這時張姓男子才驚覺說錯話了，在奪門而出時，被趕抵的警方當場逮捕。
警方在偵訊時，這名張姓男子坦承因為欠錢才到檳榔攤行竊，至於為何會有這種無厘頭式的對白，張姓男子供稱，可能是一時心荒之下，才會脫口說自己是小偷，警方在偵訊後，則是依竊盜罪嫌，將張姓男子移送地檢署偵辦。而這句經典的對話，也很快成為警局內警察同仁茶餘飯後聊天的熱門話題。
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