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心情 |
日記內容 |
| 2010-04-11 |
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去除未刮乾淨魚鱗片的祕法
如何去除鰓.鮨.魚肚旁的小魚鱗片?
方法:1.煮一鍋90度將滾未滾的水.水太燙.魚皮會破不好看.水過熱加點冷水綜合一下即可.
2.手抓住魚尾.放入水中滑一下水.接著抓起魚尾到吊抓著.在魚身上淋上熱水.即可清楚看見站起來的魚鱗片.
3.用湯匙.或手輕輕一撥.就可除去魚鱗片.
4.刮除鱗片.擺上蔥.薑.就可上鍋蒸了
神奇滷出油亮好吃的豬腳
1.豬腳入鍋中滷大約2小時又10分鐘.
2.在取出豬腳前10分鐘加入水量1/10的麥芽膏(黃色)
利用最短時間維持麥芽糖的特性.甘甜但不死甜.
**舊的滷汁以同樣方法.在前10分鐘加入麥芽膏少許.麥芽膏會黏在皮上.保持皮的光亮.做生意的商家.用此方法製作.冷了皮會更亮.
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| 2010-04-09 |
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1如何煮出有放置隔夜咖哩般濃烈香醇的咖哩
一般咖哩都要煮好放置隔夜.熟酵之後才會更香.
撇步1.:20:1咖哩即珈哩湯汁20:咖啡汁1
2.1杯咖啡汁只要加1/3杯咖啡拌勻.咖啡汁內的水分以咖哩汁代用.
3.在煮好的咖哩內.加入2..不用等到隔夜.味道香醇的咖哩馬上就可享用.
4.加可可粉也很棒喔!
5.咖啡或可可都要原味的.
02製作香甜綿滑的水果冰沙
1.黃肉哈密瓜1碗加1/2碗加少許鹽打成冰沙
2.鹽會始冰沙更甜.
3.若加糖.冰沙會變酸.變苦
4.打出的冰沙味道會變淡.不夠甜.
秘訣1.哈密瓜先冷凍.瓜本身有水分.冷凍後會變甜.
2.冷凍後的瓜加少許鹽直接打成冰沙.呈現原汁原味半固體狀.
甜度跳一倍的冰沙.
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| 2010-04-08 |
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喝酒的女人，知道自己想要的是什麽，卻不能去追求。
喝酒的女人，害怕傷害了身邊人的心，卻讓自己的心千瘡百孔。
喝酒的女人，不是淑女，她們從來不會在喝酒時矜持。她們會借著酒精高喊：男人沒一個好東西。
喝酒的女人，是矛盾的，喝前想醉，醉醒了又後悔。
她們永遠都不會相信：借酒消愁愁更愁，這句話。
唉：喝酒的女人 一般女人不喝酒，女人不喝一般酒，喝酒女人不一般 女人為愛活著，愛也是女人喝酒的唯一理由 愛喝酒的女人 倒的是酒,喝的是情,醉的是愛.
分手後.不可以做朋友.因為彼此傷害過;
不可以做敵人,因為彼此深愛過;
所以,我們成了最熟悉的陌生人！
如果沒有了雲，天空會不會寂寞。
如果沒有了天空，雲該到那裏漂泊。
如果沒有了你，我一定會寂寞。
如果沒有了我，你心裏會失落嗎？？？
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| 2010-04-07 |
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說到家庭，老夫老妻時間長了，生活越來越平淡，在外面忙了一天，回到家裡根本就不想動，甚至不想多說話。和老婆的交流越來越少，我能感覺到她的不滿，彼此好像都缺乏激情，明知道這樣不好，可就是提不起精神。現在也不知道為什麼，經常會對一些瑣事不耐煩，有時甚至會吵吵架，但大多數時候是還是冷戰，誰也不理誰。自己的精力顯然不比當年了，夫妻生活有點象例行公事，有時候有點怕回家面對老婆。其實按道理講，我們這個年齡應該是最旺盛的時候，但自我感覺好像這幾年從生理到心理都急速走向衰老。思想上根本沒有意識，好像突然間發現自己老了，我們男人對衰老不敏感也不願承認，不象女人，比較注意保護自己，但現在確實感覺很多時候力不從心，精力體力明顯下降，做事學習都很難集中精力，記憶力也不行，晚上也總睡不好，就象劉德華唱的“無形的壓力壓的我好累”，但這些話很難當著老婆的面講，大家都不容易，說多了，要不老婆覺得你沒出息，要不給她增加心理負擔，沒什麼必要。
其實人活著，最重要的就是要有一種安全感，家庭是我們最值得珍惜的，我們拼命掙錢最終都是為了這個家能好，生活能好過一些。但有時候真覺得這樣活著確實很累……不過再累也要撐著。
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| 2010-04-06 |
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行到無尾巷. 四邊攏無別人.
舉頭看天怨嘆. 行抹過的坎站.
憨憨抹震動 .管汰風這大港.愛情是別人的. 前途抹好勢.
怨嗟. 怨嗟 . 怨嗟.風 . 你慢慢吹 .你慢慢吹.
不通擱對我冷淡匏洗 . 我無想欲欠人債.
只是心肝想欲挽回 . 風 .你慢慢吹. 你慢慢吹.
憨憨抹震動. 管汰風這大港.
愛情是別人的. 前途抹好勢.
怨嗟. 怨嗟 .怨嗟
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風 .你慢慢吹 .你慢慢吹.
不通擱對我冷淡匏洗 . 我無想欲欠人債.
只是心肝想欲挽回 . 風. 你惦惦吹. 你惦惦吹.
麥擱提醒我已經有幾歲. 時間我無愛討債.
就乎我孤單一個. 享受後悔.
風. 你慢慢吹. 你慢慢塊吹.
不通擱對我冷淡匏洗 . 我無想欲欠人債.惦吹.
麥擱提醒我已經有幾歲. 時間我無愛討債.
就乎我孤單一個 .享受後悔 .
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| 2010-04-05 |
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材料：
豬絞肉一斤、油蔥酥30g.、五香粉1茶匙、甘草粉1/4茶匙(可以不加)
醬油6大匙、砂糖2茶匙、清水兩飯碗、鹽1茶匙
(調味料比例請自斟酌適合自己的口味)
(此甘草粉是中藥材甘草磨成的粉末，中藥行有販售)
作法：
1. 熱油鍋，將絞肉放入炒至八分熟。
2. 將油蔥酥、五香粉、甘草粉放入炒勻。
3. 炒勻後再加醬油，用小火煮至肉入味。
4. 再加糖、清水、鹽以小火煮約二十分鐘即可。
5. 此肉燥也可加入豆干丁一起煮，又是另一風味。
6. 肉燥可以拌飯、拌麵、拌青菜、拌米粉都很合適。
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| 2010-04-03 |
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清蒸蝦仁肉圓
材料：
外皮： 蓬來米粉半杯、水2杯、香菜1把
內餡： 蝦仁6兩.絞肉半斤.蛋白半個.醬油1大匙.白胡椒粉1/2小匙.地瓜粉1杯
醬料: 糖2大匙、鹽1/2小匙、蒜泥少許、山葵醬適量
作法：
1. 將蓬來米粉、水調勻成米漿，以中火加熱，不停攪拌至米漿呈黏稠狀，
熄火放涼備用
2.絞肉混合蛋白、太白粉、調味料攪拌成餡料備用地瓜粉放入米漿內，
攪拌至濃稠備用
3.蒸籠鋪上濕布巾取一小碟塗上一層粉漿內加蝦仁餡料再覆上一層粉漿即可
4.取下肉圓鋪排在蒸籠布上，用大火蒸15分鐘即可
5.將醬油、地瓜粉、糖、鹽、水混合均勻，放回爐火上，不停攪動至濃稠狀
即可成醬汁
6.食用時將醬汁淋上肉圓上即可
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| 2010-04-02 |
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好命從那裡來?
一． 從好身體來：所謂健康就是財富, 有了健康的身體才有奮鬥成功的本錢. 要有健康身體, 除了要注重飲食與運動外, 還要正常的生活習慣, 像現在有很多所謂的宅男宅女,日夜都是顛倒的,這樣那會健康的身體.另外要想有健康的身體,心理的健康是絕對扮演著重要的因素.很多臨床實驗在在的 證明心理會影響身體健康.健康不是靠醫藥。
二． 從好心腸來：也就是說存好心,能夠有拔苦給樂的慈悲心．好在別人感受到你存在的好處,適當的關心別人,適時的給予協助,並且不濫用好心腸。
三． 從好觀念來：觀念影響決定,決定影響行為,行為影響結果．善護念是個準則,每個起心動念都要好好護持著,佛說：萬法唯心造,種什麼因就得什麼果報。
四． 從好脾氣來：生氣將會污染生命,不但破壞人際關係,更破壞健康,台語有句話：氣心惹命．所以,要爭氣不生氣就不傷元氣。
五． 從好表情來：出門看天色,入門看臉色,任何人都不喜歡看到煩惱氣憤痛苦的表情 |
| 2010-03-31 |
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黑椒牛柳
材料：牛肉400公克、洋蔥1/2個、甜豆100公克、蔥2支、紅黃甜椒各100公克、冬菇100公克、蒜頭3個
調味料：黑椒粒1大匙、蠔油2大匙、糖1大匙、油1大匙、蕃茄醬2大匙、醬油1大匙
做法：
1.冬菇切塊、雙色甜椒切小塊、洋蔥切塊、蔥切小段、蒜頭切小片、牛肉切條
2.起鍋放入牛肉拌炒至5-6分熟時取出備用
3.原鍋內放入冬菇乾煸，加入油、蒜片、洋蔥塊、雙色甜椒混合燒煮
4.容器內倒入蠔油、蕃茄醬、黑椒粒混合，加入糖拌勻，加入醬油成為醬汁
5.鍋內倒入醬汁，放入牛肉、甜豆、蔥段混合燒煮拌炒即可
廚師叮嚀：
1.鍋具可一個月保養一次，方法為冷水起鍋煮至沸騰後倒掉水，並在鍋內抹上一層油即可
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| 2010-03-30 |
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脆皮炸鮮奶
材料：奶水1杯(煉乳或椰漿)、水1又1/2杯、低筋麵粉3大匙、玉米粉2大匙(蛋黃粉或卡士達粉)、細砂糖1/2杯、鹽1/4杯、奶油2大匙、香草精1/4小匙
粉漿：低筋麵粉1杯、蛋黃粉2大匙、泡打粉1又1/2小匙、水1杯、沙拉油2大匙
做法：
1.鍋內加細砂糖、玉米粉、低筋麵粉、奶水、水、鹽調勻攪拌，加熱至沸騰濃稠後熄火
2.趁熱加入奶油、香草精調勻，倒入盒中以保鮮膜貼蓋放涼，冷藏至冰涼為奶凍胚
3.將低筋麵粉、蛋黃粉、泡打粉、水混合加入沙拉油調勻成為粉漿
4.奶凍切成小塊，先沾取麵粉再沾上粉漿
5.起鍋熱油，放入奶凍塊以中大火炸至金黃撈出瀝油，再升高油溫作二次回炸即可 |
